Il frumento è una coltivazione impiegata dalla Nostra azienda, insieme all'erba medica, per completare il ciclo di rotazione delle coltivazioni, pratica agricola nota fin dall'antichità che evita uno sfruttamento ed impoverimento del suolo ed impiegata da Noi con convinzione.

Dopo le operazioni di lavorazione del terreno propedeutiche alla semina, questa viene effettuata al principiare dell'autunno.

A questo punto non rimane che attendere il ciclo evolutivo della pianta, confidando in abbondanti nevicate poiché come recita un detto popolare "sotto la neve c'è il pane".

Quando la spiga assume la caratteristica colorazione dorata ed il chicco giunge a completa maturazione, tipicamente verso San Giovanni il 23 Giugno, ha inizio la trebbiatura che si conclude in circa una settimana.